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起酥机制作的起酥食品是否健康？当油被完全氢化时，它们完全从不饱和脂肪变为饱和脂肪，因此没有产生反式脂肪。然而，完全氢化会导致非常坚硬的脂肪，不再有柔软、可扩展的质地。因此，完全氢化的油通常与液体油混合，其过程被称为酯化，这导致了可扩展的质地。酯化脂肪的健康影响在很大程度上仍然是未知的。只是还没有足够...